• 27Sep

    Stockbrot wird in manchen Regionen auch Knüppelkuchen genannt und erfreut sich vor allem bei Kindern während eines Feriencamps großer Beliebtheit. Die Brotsorte ist ein Teig, vorrangig ein Hefeteig, der ganz simpel über einen Stock gewickelt wird und dann über dem Feuer durchgebacken werden muss. Dementsprechend einfach ist das Stockbrot Rezept.

    Knüppelteig für Kinder

    Wichtig ist vor allem, dass der Teig um einen Ast gewickelt wird, bei dem die Rinde entfernt wurde. Natürlich darf der Baum auch nicht giftig sein, das muss man allen Kindern trotz Ferien sagen. Lustigerweise wird das Stockbrot in der Schweiz Schlangenbrot genannt, da man den Teig entweder klumpenartig oder spiralförmig (wie ein Schlange) um den Ast wickeln kann. Für zehn Stockbrote braucht man 600 Gramm Mehl, ein Packen Hefe, 250 ml lauwarme Milch, die nicht über 40 Grad heiß sein darf, 80 ml Öl, 80 g Zucker oder Honig und eine Prise Salz, um dem ganzen eine abschmeckende Note zu geben.

    Genaue Anleitung

    Das beste, wie ja auch beim Pizzateig, ist wenn das Mehl in der Schüssel ein Loch in der Mitte aufweist, dort gibt man die Hefe hinein. Natürlich ist es bei Trockenhefe einfacher, diese muss einfach nur hineingestreut werden. Danach allerdings noch Zucker oder den Honig und ein bisschen der lauwarmen Milch hinzufügen. Dann den Rest der lauwarmen Milch, Salz und Öl zum Mehl hinzufügen und richtig gut durchkneten. Das Durchkneten ist wichtig, denn wenn sich kleine Mehlkügelchen bilden, schmeckt das weder Kindern noch Erwachsenen und der Teig geht dann auch nicht richtig auf. Dann muss die Masse mindestens eine halbe Stunde warm ruhen, bevor man ihn benutzen kann. Es bietet sich auch an, viele Freunde einzuladen und ein Lagerfeuer zu machen, im Garten klappt das ebensogut wie auf Reisen oder im Kindercamp. Wichtig: Darauf achten, dass der Teig nicht verbrennt. Der Ast muss immer schön gedreht werden, darf nicht zu hoch und nicht zu tief über dem Feuer sein und ist genau dann fertig, wenn man ihn einfach vom Ast herunter kriegt. Und zum Essen braucht man dann sicher keine Anleitung mehr…

 
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